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Aug 03, 2023

テーマレストランが大復活

By Adam Reiner 私たち16人は巨大なマホガニーのテーブルの周りに輪になって座って、ディナーの予約を待っています。 私たちはそれぞれ、暗く影に覆われた迷路を通って部屋に連れて行かれました

アダム・ライナー著

私たち16人は巨大なマホガニーのテーブルの周りに輪になって座って、ディナーの予約を待っています。 私たちはそれぞれ、暗く影に覆われた迷路を通って、深紅の光に満ちた部屋に連れて行かれました。 「今夜の交霊会のために滞在しますか？」 部屋の隅に立っている男がいたずらっぽく笑いながら尋ねた。 全員の無表情な表情から判断すると、交霊会についてのメモを受け取った人は誰もいなかった。 夕食にはアルコール度数の高い蒸留酒の摂取が含まれると警告されました。 超自然的なものを呼び起こすことについては誰も何も言及しませんでした。

堅いウェルカムドリンクの後、ホストは私たちを捕虜のように一人ずつ行進させ、「潜水艦ツアーはこちらへ」と書かれた看板を通り過ぎ、天井から垂れ下がる青緑のランタンのある洞窟のようなダイニングルームへと連れて行きます。 筋肉の波に似た精巧な木彫りが施されたアーチが、ディナー用の長い長方形のテーブルセットを囲んでいます。 向こうの壁に沿って、恐ろしいほど人間的な顔をした巨大なタコの壁画が私たちを見守っています。

私たちは皆、海底2万マイルに食事をしに来ました。 ラスベガスのロスト スピリッツ蒸留所内にあるこの風変わりな高級レストランでは、慎重に調整された 16 コースのテイスティング メニューを提供しています。 この料理は、手作りの潜水艦に乗ったネモ船長と何も知らない捕虜たちの不気味な水中冒険を記録したジュール・ヴェルヌの 1870 年の同名の冒険小説の各章からインスピレーションを得ています。

待合室にいる不気味な男、ブライアン・デイビスとその妻、ジョアン・ハルタは、2022 年 3 月にラスベガスにレストランをオープンしました。それ以来、16 席のダイニング ルームは、毎晩 2 席が数か月前に売り切れるのが常です。 。 20,000 リーグに加えて、ロサンゼルスのユニバーサル スタジオにあるスーパー マリオ ブラザーズをテーマにしたキノコ カフェ、ニューヨークとシカゴのマリブ バービー カフェ、そしてシドニーで始まったカレンズ ダイナーなど、他の体験型レストランが全米各地に誕生し始めています。現在はオーストラリアに拠点を置き、現在はアメリカ国内に拠点を置き、英国、カナダ、インドネシアに拠点を置いています。

これらの風変わりな新しい場所は、かつては絶滅危惧種だったテーマ レストランの一例です。 時代劇として機能するレストランとは異なり、ジョー・バウムの古代ローマをテーマにした十二カエサルのフォーラム (1975 年に閉館) やメジャー フード グループのラット パック シミュレーション カルボーンのような、過ぎ去った時代の雰囲気を再現したレストランとは異なり、これらのテーマ レストランは意図的にキッチュで実物よりも大きい。 彼らは、1 つの統一的な (そして多くの場合意図的におかしな) テーマを中心にインタラクティブなエクスペリエンスを構築します。 これらの概念の多くは明らかにパフォーマンス的なものです。

このジャンルは 90 年代に全盛期を迎え、プラネット ハリウッドやレインフォレスト カフェのような場所がアメリカの主要市場のほとんどで繁盛していました。 しかし、2000 年代初頭までに、標準以下の食品と時代遅れの概念により、その勢いは鈍化しました。 「実際、妻と私は20代の頃、サンフランシスコのレインフォレスト・カフェで最初のデートをしました」とデイビスは言います。 フィッシャーマンズワーフのその場所は2017年に廃業した。

80年代初頭にテーマレストランが衰退した原因を正確に特定するのは難しい。 セレブ文化に対する大衆の執着を利用したプラネット ハリウッドやハード ロック カフェのようなセレブ主導のコンセプトの目新しさは、ソーシャル メディアがセレブの生活をより親密でリアルタイムに知る窓を開くにつれて消え去った。 これらのレストランのキッチンでも、ほとんどが平凡な料理しか作られておらず、食欲の変化に合わせて進化する才能や創造性が欠けていました。 昨年、ニューヨーク市で最も古いテーマレストランの一つであるジキル＆ハイドが、マンハッタンのウェストビレッジで31年間営業を続けた後、完全に閉店した。 レストランは、債権者に750万ドルと滞納家賃150万ドルを支払うことができず、破産したと主張した。

しかし現在、国民がパンデミックによるもやもやから抜け出すにつれ、体験型ダイニングのトレンドが再び猛威を振るっている。 人々は、リビングルームから抜け出して別の現実に連れて行ってくれる、カラフルで感動的な体験に飢えています。 しかし今回は、ソーシャル メディアの助けを借りて、テーマ レストランが TikTok や Snapchat などのプラットフォームで興奮を高めることができ、FOMO に拍車をかけています。 彼らは血統あるシェフによって開発された高品質の料理を提供しており、多くの場合、これまでの常設店よりも効率的なアプローチであるポップアップとして運営されています。